Blar i Brage NMBU på forfatter "Nybø, Helle Hoggen"
-
Effekten av osteråstoff og smeltesalt for konsistensegenskapene til smelteost
Nybø, Helle Hoggen (Master thesis, 2020)Hensikten med denne oppgaven har vært å undersøke hvordan ulike Gauda type oster som i utgangspunktet fremstår som like i kvalitet, kan gi smelteost av svært ulik konsistens. Ostene ble analysert for å kartlegge den ...